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子手艺高低的标准。
据科学研究,胭脂萝卜具有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚、防癌等功能,也是提练红色素的一项重要生产原料。其实,即使没有这些功用,胭脂萝卜也是涪陵人家家户户泡菜坛里的必备佳品。
在泡菜中,人们为了简便快捷,将包包白菜也泡进菜坛,三五天即可食用,但我还是喜欢在吃饭时来上一盘胭脂萝卜,在我心里,泡菜就是胭脂萝卜,胭脂萝卜才算是真正的泡菜,别的虽然也泡,但它们只是菜,而不是泡菜。
小时,乌江对岸的群沱子有家玻璃厂,玻璃厂下面有家陶厂,一群孩子为捡玻璃厂的晶花,渡江过河捡了不少,当他们发现江边摆满了泡菜坛子时,大点的孩子说干脆我们搬个回去。于时,大小孩子都悄悄缩在低处,蹑手蹑脚一人偷了一个费尽吃奶之力将坛子搬回了家。多少年后,那个坛子还摆放在家里,成为我偷盗的罪证。
泡菜坛子都比较大,现今的房屋好象没了它安身的地方,涪陵人离不开泡菜,更离不开泡菜坛子里面的萝卜、生姜、辣椒,离开了这些,炒出来的菜则不叫菜了,只能叫食品,一个没有生命的食品。
我将一个曾经盛过十斤酒的透明坛子当作泡坛,将胭脂萝卜泡在里面,站在厨房,天天都能看到它的成长。
[豆花饭]
豆花饭,顾名思义,豆花和饭。它是涪陵人最喜欢的早餐,在库区沿江,也仅涪陵才有,偶尔在别的地方遇到,也是凤毛麟角。
高速公里未建时,长江作为交通干道,百舸争流。冬季长江边雨后春笋般林立着许多饭馆,主供食物就是豆花饭,不管是早中晚三餐,豆花饭都能带给旅行的人温暖。
其实,我对豆花饭印象不深,也说不上喜欢,但喜欢吃的朋友不少,偶尔遇着了一起将就哄哄肚子。以前,最喜欢跟父亲上街,在大东门箱子街路口下侧的馆子吃糍粑,或者在城墙边下馆子吃醪糟汤园,这两样小吃,在我的印象中最深,有两个小钱就喜欢跑去美滋滋地独享。
醪糟汤园也是涪陵的名小吃,但没有豆花饭的影响大,并且醪糟汤园在重庆的许多地方都有,就没了特色。城墙边下的馆子我去吃得最多的就是饺子和醪糟汤园,记得那年考取工作时,我们六个同学就是在那里吃的饺子庆祝。
制作豆花,最好用新鲜的黄豆,提前一天浸泡后再用石磨推出来,只是现在谁有那功夫用石磨推呢?都用机器打了。豆子打好后,将浆用细纱布过滤,剩下的渣可用来喂猪,浆则放进大锅烧,烧开了就是豆浆,再用卤水点制,一锅白生生的豆花就出来了。
在街头的餐馆,门口放了一个大铁锅的都是豆花饭馆子。
大凡吃豆花饭的人都喜欢自己打调料,而我天生对调料不敏感,每次都要求老板打。豆花饭的调料很香,将嫩嫩的豆花用筷子挟一块伴上调料,吃进口中,香就溢满了嘴角。有段时间,中午常在楼下的餐馆吃豆花饭,有网上朋友问,豆花饭是啥?真还不好回答,什么是豆花饭。
父亲去世前后那几天,我左侧腹部区疼痛得厉害,手一摸,象是在肝部的位置,想想真是有些怕,这个位置痛不是好事,但那几天也没有精神去检查,直到父亲的事结束后才去医院作了个彻底的检查。查肝功、血常规、癌症分子化验及彩超检查等一系列机器测验后,得出最可能的结论是胆囊炎。
医生说,患了胆囊炎,尽量少吃豆制品,特别是豆花饭。这以后,豆花饭就吃得少了。不过,我还是喜欢吃农村做的豆花。农村只有来了贵客时主人才会推石磨豆花,将清纯的井水伴豆浆浇开卤好,伴着单调的青椒制作的调料,入口也是一股股的清香。
上月,去刘叔家钓鱼,他在家煮了锅豆花,香还留在嘴角。他说,等新豆子摘了再来,煮的豆花更香。
挨着土地,热爱土地,它才会给你最珍贵的营养。
2008。06。21
子手艺高低的标准。
据科学研究,胭脂萝卜具有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚、防癌等功能,也是提练红色素的一项重要生产原料。其实,即使没有这些功用,胭脂萝卜也是涪陵人家家户户泡菜坛里的必备佳品。
在泡菜中,人们为了简便快捷,将包包白菜也泡进菜坛,三五天即可食用,但我还是喜欢在吃饭时来上一盘胭脂萝卜,在我心里,泡菜就是胭脂萝卜,胭脂萝卜才算是真正的泡菜,别的虽然也泡,但它们只是菜,而不是泡菜。
小时,乌江对岸的群沱子有家玻璃厂,玻璃厂下面有家陶厂,一群孩子为捡玻璃厂的晶花,渡江过河捡了不少,当他们发现江边摆满了泡菜坛子时,大点的孩子说干脆我们搬个回去。于时,大小孩子都悄悄缩在低处,蹑手蹑脚一人偷了一个费尽吃奶之力将坛子搬回了家。多少年后,那个坛子还摆放在家里,成为我偷盗的罪证。
泡菜坛子都比较大,现今的房屋好象没了它安身的地方,涪陵人离不开泡菜,更离不开泡菜坛子里面的萝卜、生姜、辣椒,离开了这些,炒出来的菜则不叫菜了,只能叫食品,一个没有生命的食品。
我将一个曾经盛过十斤酒的透明坛子当作泡坛,将胭脂萝卜泡在里面,站在厨房,天天都能看到它的成长。
[豆花饭]
豆花饭,顾名思义,豆花和饭。它是涪陵人最喜欢的早餐,在库区沿江,也仅涪陵才有,偶尔在别的地方遇到,也是凤毛麟角。
高速公里未建时,长江作为交通干道,百舸争流。冬季长江边雨后春笋般林立着许多饭馆,主供食物就是豆花饭,不管是早中晚三餐,豆花饭都能带给旅行的人温暖。
其实,我对豆花饭印象不深,也说不上喜欢,但喜欢吃的朋友不少,偶尔遇着了一起将就哄哄肚子。以前,最喜欢跟父亲上街,在大东门箱子街路口下侧的馆子吃糍粑,或者在城墙边下馆子吃醪糟汤园,这两样小吃,在我的印象中最深,有两个小钱就喜欢跑去美滋滋地独享。
醪糟汤园也是涪陵的名小吃,但没有豆花饭的影响大,并且醪糟汤园在重庆的许多地方都有,就没了特色。城墙边下的馆子我去吃得最多的就是饺子和醪糟汤园,记得那年考取工作时,我们六个同学就是在那里吃的饺子庆祝。
制作豆花,最好用新鲜的黄豆,提前一天浸泡后再用石磨推出来,只是现在谁有那功夫用石磨推呢?都用机器打了。豆子打好后,将浆用细纱布过滤,剩下的渣可用来喂猪,浆则放进大锅烧,烧开了就是豆浆,再用卤水点制,一锅白生生的豆花就出来了。
在街头的餐馆,门口放了一个大铁锅的都是豆花饭馆子。
大凡吃豆花饭的人都喜欢自己打调料,而我天生对调料不敏感,每次都要求老板打。豆花饭的调料很香,将嫩嫩的豆花用筷子挟一块伴上调料,吃进口中,香就溢满了嘴角。有段时间,中午常在楼下的餐馆吃豆花饭,有网上朋友问,豆花饭是啥?真还不好回答,什么是豆花饭。
父亲去世前后那几天,我左侧腹部区疼痛得厉害,手一摸,象是在肝部的位置,想想真是有些怕,这个位置痛不是好事,但那几天也没有精神去检查,直到父亲的事结束后才去医院作了个彻底的检查。查肝功、血常规、癌症分子化验及彩超检查等一系列机器测验后,得出最可能的结论是胆囊炎。
医生说,患了胆囊炎,尽量少吃豆制品,特别是豆花饭。这以后,豆花饭就吃得少了。不过,我还是喜欢吃农村做的豆花。农村只有来了贵客时主人才会推石磨豆花,将清纯的井水伴豆浆浇开卤好,伴着单调的青椒制作的调料,入口也是一股股的清香。
上月,去刘叔家钓鱼,他在家煮了锅豆花,香还留在嘴角。他说,等新豆子摘了再来,煮的豆花更香。
挨着土地,热爱土地,它才会给你最珍贵的营养。
2008。06。21