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我的家乡位于关中古道,东接歧山,南毗陈沧区,西临千阳,北连麟游县,民风淳朴,人民生活稳定,尤其是家乡的风味小吃豆花泡馍与歧山的臊子面,扶风的卤糕馍齐名三秦大地。
初秋的早晨,风儿吹来以感到几丝凉意,太阳也已经失去了夏日的威风,懒懒的照在无垠的田野,只有一片一片黄葱葱的大豆低着沉重的脑袋,等待人们的采摘,也给给田野增添几分生机。
白露过后,庄稼地出现了三三两两的妇人,他们头顶颜色各异的手帕,(关中八怪之一手帕当帽戴)手挎竹蓝,一个个低头弯腰,高声说笑,把那熟透的毛豆荚摘到篮子里,偶尔有一两只野兔串出豆田,又引起一阵欢笑和呐喊,冬日沉寂的田野顿时充满了生机和活力。
一袋袋豆荚堆在了院子的各个角落,耐不住清闲的老人们不等儿子媳妇动手,就席地而跪,手拿棒槌,在平整的石板上一下一下的敲打豆荚,随着一双布满青筋的手儿的挥动,一粒粒滚圆洁白如珍珠般散发着豆香的豆粒便迫不及待的蹦了出来。
豆粒在冬日高风头的吹拂下很快的风干了,人们也忙完了地里的农活,有手艺的人便开始制作豆腐,加工豆花泡馍了。
吃过一碗热乎乎的包谷疹子早饭,勤快的妇人就把一粒粒干净洁白的豆子倒入大盆,用刚提上来的井水浸泡,等到第二天凌晨,豆粒发涨,用手能挤碎的时候,爱睡懒觉的男人在女人的催促下,从温暖的被窝爬出来,把一把一把的豆粒塞入小石磨的磨眼,把小石磨推的飞快,发出吱吱的声音,在寂静的乡村凌晨显得格外的响亮,随着第一声石磨的响声便有多家石磨声跟随,犹如冬夜里一首不老的乐曲,和谐快乐,伴随着这乐曲的便是石磨下一桶桶溢着白沫的豆糊盛在大盆里。
细心的女人用纱箩过完豆糊,一盆石磨浮着豆油,飘着豆腥味的生豆浆就出现了,把豆浆放在大铁锅中烧开,飘去浮沫,一锅热气腾腾,如奶白的熟豆浆就作成了,不一会,在里间点豆花的(这是绝门手艺,是制作豆花的关键,不外传)男人把一缸嫩生生香喷喷的豆花也作成了。
等天色发亮,露出曙光的时候,屋里的老人孩子也都起来了,孩子们连脸也顾不上擦一把,就央求先喝一碗热豆浆,解一夜的焦渴,等全家人都收拾停当了,老人便把那早就烙好的,和锅盖一样大小,外焦内黄的锅盔(关中八怪之一,馍馍像锅盖)用锋利的刀片切成薄如蝉翼一寸见长的馍片放在大老碗里,用烧热的豆浆浇透,放入盐粒,在馍片上面再舀一勺嫩嫩的豆花,最后淋上一勺鲜红的辣椒油,哇,一碗黄中有白,白上飘红,充满香味的豆花泡馍就作成了即可口有营养,既保暖有耐饱,保证百吃不厌,难以割舍,一世牵挂,这就是家乡的风味小吃豆花泡馍,再佐以家乡腌制的咸菜,哪个味道欢迎你来品尝,希望你来做客。
我的家乡位于关中古道,东接歧山,南毗陈沧区,西临千阳,北连麟游县,民风淳朴,人民生活稳定,尤其是家乡的风味小吃豆花泡馍与歧山的臊子面,扶风的卤糕馍齐名三秦大地。
初秋的早晨,风儿吹来以感到几丝凉意,太阳也已经失去了夏日的威风,懒懒的照在无垠的田野,只有一片一片黄葱葱的大豆低着沉重的脑袋,等待人们的采摘,也给给田野增添几分生机。
白露过后,庄稼地出现了三三两两的妇人,他们头顶颜色各异的手帕,(关中八怪之一手帕当帽戴)手挎竹蓝,一个个低头弯腰,高声说笑,把那熟透的毛豆荚摘到篮子里,偶尔有一两只野兔串出豆田,又引起一阵欢笑和呐喊,冬日沉寂的田野顿时充满了生机和活力。
一袋袋豆荚堆在了院子的各个角落,耐不住清闲的老人们不等儿子媳妇动手,就席地而跪,手拿棒槌,在平整的石板上一下一下的敲打豆荚,随着一双布满青筋的手儿的挥动,一粒粒滚圆洁白如珍珠般散发着豆香的豆粒便迫不及待的蹦了出来。
豆粒在冬日高风头的吹拂下很快的风干了,人们也忙完了地里的农活,有手艺的人便开始制作豆腐,加工豆花泡馍了。
吃过一碗热乎乎的包谷疹子早饭,勤快的妇人就把一粒粒干净洁白的豆子倒入大盆,用刚提上来的井水浸泡,等到第二天凌晨,豆粒发涨,用手能挤碎的时候,爱睡懒觉的男人在女人的催促下,从温暖的被窝爬出来,把一把一把的豆粒塞入小石磨的磨眼,把小石磨推的飞快,发出吱吱的声音,在寂静的乡村凌晨显得格外的响亮,随着第一声石磨的响声便有多家石磨声跟随,犹如冬夜里一首不老的乐曲,和谐快乐,伴随着这乐曲的便是石磨下一桶桶溢着白沫的豆糊盛在大盆里。
细心的女人用纱箩过完豆糊,一盆石磨浮着豆油,飘着豆腥味的生豆浆就出现了,把豆浆放在大铁锅中烧开,飘去浮沫,一锅热气腾腾,如奶白的熟豆浆就作成了,不一会,在里间点豆花的(这是绝门手艺,是制作豆花的关键,不外传)男人把一缸嫩生生香喷喷的豆花也作成了。
等天色发亮,露出曙光的时候,屋里的老人孩子也都起来了,孩子们连脸也顾不上擦一把,就央求先喝一碗热豆浆,解一夜的焦渴,等全家人都收拾停当了,老人便把那早就烙好的,和锅盖一样大小,外焦内黄的锅盔(关中八怪之一,馍馍像锅盖)用锋利的刀片切成薄如蝉翼一寸见长的馍片放在大老碗里,用烧热的豆浆浇透,放入盐粒,在馍片上面再舀一勺嫩嫩的豆花,最后淋上一勺鲜红的辣椒油,哇,一碗黄中有白,白上飘红,充满香味的豆花泡馍就作成了即可口有营养,既保暖有耐饱,保证百吃不厌,难以割舍,一世牵挂,这就是家乡的风味小吃豆花泡馍,再佐以家乡腌制的咸菜,哪个味道欢迎你来品尝,希望你来做客。