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做完这些,紫嫣又把之前放在地上的鱼肠反复N遍翻洗干净切段,再将鱼籽、鱼泡也全部洗干净。就将这三件一起装到了之前盛放鱼骨同鱼头的那个海碗里,一起拿进了厨房。
顺便还吩咐着凌宇轩把蛇皮呀蛇肉呀一并端进去。
当然凌宇轩在收到指令后立马拿上那些东西服从地跟着她进了厨房,厨房的火已经让快手地周氏烧着了,米也像往常一样洗好放在后灶之上。
紫嫣担心还有些琐碎事情凌公子做不来,就让他同周氏换了,凌宇轩负责烧火。
母亲去到院内收拾整理其它事情,当然紫英仍然是主刀切菜。
看着锅内的水开了,紫嫣就把蛇肉先倒进水里焯了下,捞出,再将蛇皮放进去煮了又煮。直到煮得它好软,紫嫣又用筷子戳一戳。
见能轻宜戳破了,就捞了起来,放到砧板上把它切成丝,扔进一干净空碗里。
加进少量野外摘的苦碟儿菜、细蒜沫、红尖椒碎粒、一点点酱油、盐、淋上香醋,一道《凉拌王锦蛇皮》就做好了。
洗了炒锅,加点油,油热了就放入生姜、两颗八角爆香再倒入蛇段,加点米酒炒到微香加入开水,闷四五分钟便将锅内连汤带肉全部倒进右灶的烫锅内,再把事先洗好的松茸放进去,盖上盖,让其慢慢炖着——
进入下一道菜,炒锅烧热,倒油,油冒白烟时紫英切好的四方五花肉丁爆炒,直至肉色微黄逼出相应地肥油,再与油分开倒出。
放入一块不大不小的冰糖,加小量水使糖溶化成糖浆加入八角、桂皮、生姜、陈皮、白酒再加少量水熬煮一小会儿,待到汤汁呈油亮地深啡色还冒着气泡时。
便将先前逼过油地五花肉,倒入其中再盖上锅盖稍炖七八分钟,七八分钟之后打开锅盖。
此时投入十来个小祘头不停翻炒准备收汁,收汁到一定程度了就加盐调味,接着翻炒至几乎完全无汁时,撒些葱花就可出锅了,这道《紫氏红烧肉》大功告成。
再接下来就是两道最容易捯饬地两道菜:新鲜小竹笋先焯水,配以嫩红椒、几根小祘苔与头天熏地香腊野猪肉猛火急炒,调味后装盘,这道《竹笋炒腊肉》即成。
《青椒爆烟熏猪大肠》同样简单:锅烧热加素油,油热放几处生姜、祘片翻炒几下后下青椒爆香再下烟熏猪大肠,猛火速炒,装盘出锅。
正当紫嫣一行人在厨房忙得不亦乐乎之时,外面传来了一阵骚动。有牛车的声音,还有周老大的大嗓门。
紫嫣知道是父亲、舅舅接外公外婆已经一起回来了。
看着厨房内自己基本能搞定了,就打发本就心里已经跟着骚动兴奋地紫英去外面帮周氏招呼客人。
自己倒没怎么分心,低头看了眼一直默默坐在小木墩上给土灶添柴火的凌宇轩,只见这厮表情淡定,添柴火也很认真。
想着曾经出生那么大家庭地凌宇轩。过去应该是衣来伸手,饭来张口的小王爷或是小世子吧。
如今居然会流落民间,且还沦落到帮人当火夫。思及此,紫嫣摇摇头轻叹息一声,不觉心头对他产生无限疼惜。
似有所感地凌宇轩警觉地抬头迎上紫嫣的双眸。
“怎么了,我脸上蹭到东西了?”
“啊?没、没有。”
紫嫣朝他抿嘴轻柔地笑笑。
“呵!是吗?”
凌宇轩同样也回她一个抿着嘴轻柔地笑容。>
做完这些,紫嫣又把之前放在地上的鱼肠反复N遍翻洗干净切段,再将鱼籽、鱼泡也全部洗干净。就将这三件一起装到了之前盛放鱼骨同鱼头的那个海碗里,一起拿进了厨房。
顺便还吩咐着凌宇轩把蛇皮呀蛇肉呀一并端进去。
当然凌宇轩在收到指令后立马拿上那些东西服从地跟着她进了厨房,厨房的火已经让快手地周氏烧着了,米也像往常一样洗好放在后灶之上。
紫嫣担心还有些琐碎事情凌公子做不来,就让他同周氏换了,凌宇轩负责烧火。
母亲去到院内收拾整理其它事情,当然紫英仍然是主刀切菜。
看着锅内的水开了,紫嫣就把蛇肉先倒进水里焯了下,捞出,再将蛇皮放进去煮了又煮。直到煮得它好软,紫嫣又用筷子戳一戳。
见能轻宜戳破了,就捞了起来,放到砧板上把它切成丝,扔进一干净空碗里。
加进少量野外摘的苦碟儿菜、细蒜沫、红尖椒碎粒、一点点酱油、盐、淋上香醋,一道《凉拌王锦蛇皮》就做好了。
洗了炒锅,加点油,油热了就放入生姜、两颗八角爆香再倒入蛇段,加点米酒炒到微香加入开水,闷四五分钟便将锅内连汤带肉全部倒进右灶的烫锅内,再把事先洗好的松茸放进去,盖上盖,让其慢慢炖着——
进入下一道菜,炒锅烧热,倒油,油冒白烟时紫英切好的四方五花肉丁爆炒,直至肉色微黄逼出相应地肥油,再与油分开倒出。
放入一块不大不小的冰糖,加小量水使糖溶化成糖浆加入八角、桂皮、生姜、陈皮、白酒再加少量水熬煮一小会儿,待到汤汁呈油亮地深啡色还冒着气泡时。
便将先前逼过油地五花肉,倒入其中再盖上锅盖稍炖七八分钟,七八分钟之后打开锅盖。
此时投入十来个小祘头不停翻炒准备收汁,收汁到一定程度了就加盐调味,接着翻炒至几乎完全无汁时,撒些葱花就可出锅了,这道《紫氏红烧肉》大功告成。
再接下来就是两道最容易捯饬地两道菜:新鲜小竹笋先焯水,配以嫩红椒、几根小祘苔与头天熏地香腊野猪肉猛火急炒,调味后装盘,这道《竹笋炒腊肉》即成。
《青椒爆烟熏猪大肠》同样简单:锅烧热加素油,油热放几处生姜、祘片翻炒几下后下青椒爆香再下烟熏猪大肠,猛火速炒,装盘出锅。
正当紫嫣一行人在厨房忙得不亦乐乎之时,外面传来了一阵骚动。有牛车的声音,还有周老大的大嗓门。
紫嫣知道是父亲、舅舅接外公外婆已经一起回来了。
看着厨房内自己基本能搞定了,就打发本就心里已经跟着骚动兴奋地紫英去外面帮周氏招呼客人。
自己倒没怎么分心,低头看了眼一直默默坐在小木墩上给土灶添柴火的凌宇轩,只见这厮表情淡定,添柴火也很认真。
想着曾经出生那么大家庭地凌宇轩。过去应该是衣来伸手,饭来张口的小王爷或是小世子吧。
如今居然会流落民间,且还沦落到帮人当火夫。思及此,紫嫣摇摇头轻叹息一声,不觉心头对他产生无限疼惜。
似有所感地凌宇轩警觉地抬头迎上紫嫣的双眸。
“怎么了,我脸上蹭到东西了?”
“啊?没、没有。”
紫嫣朝他抿嘴轻柔地笑笑。
“呵!是吗?”
凌宇轩同样也回她一个抿着嘴轻柔地笑容。
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