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”只要是吃的，全拿出来，一家人其乐融融。原来我们家也不是什么名门望族，祖辈们在旧时是小资产业者，父辈们又是贫下中农出身，于是规矩并不繁琐。
然而，我们却如同所有的小孩子一样，渴望着过年。过年，就意谓着我们能吃到好吃的，过年，就意谓着我们可以和其他小孩子一起玩玩爆竹，更重要的是，过年，就意谓着我们又有新衣服穿了。从每年的腊月初几，就开始计算着日子。照大人们的安排，先得打扫清洁，即“打扬尘”用竹叶绑
成的大扫帚，将屋里屋外通打扫一遍，然后整理一新，备好年货，及至除夕。大年初一是不能够做事的，当天连地也不能扫，更不要说洗衣裳了，这些事都要在年前做完。新衣服虽然是迫不及待的想穿，却要等到过年才能穿的。而除夕吃过团圆饭罢，还要守岁。守岁要守到晚上十二点过，对于我们小孩子来说，确如梁实秋先生说的“是一种煎熬”因为，有时我们可能并守不到好多“压岁钱”所以，记忆中要“叩头如捣蒜”换得压岁钱的事也就没有发生过。
过年热闹之处，还有除夕夜此起彼伏的爆竹声“一岁除”罢，新年伊始了。这几年，家家户户经济宽裕，年前不只齐备各色年货、门神、联对，还有七彩喜灯，除夕夜不光只有爆竹，烟花业已时兴，更是一年赛过一年，一家赛过一家。至于守岁，如果不是央视春晚的吸引，也不必要了。初一早晨，那时三四点钟即起床去挑“寅水”而挑“寅水”到底有何好处，我并不清楚，只知随大流罢，这些年早已废除。就连早点吃汤圆，也不一定完全照例，汤圆哪天不可以吃？甚至于年前祭宗祠、吃团圆饭也已经改良，一家人或约上亲朋好友提前到某酒楼、餐厅订一桌酒席，不是还“打挤”么？唯一不变的，道是“恭喜发财，红包拿来”时尚。
2009年1月28日
话说吃刨汤
父亲打来电话，叫我们回家吃“刨汤”我一听乐了，嘿，家里又杀年猪了。
父亲每年都要在冬腊月间杀一头猪，然后做成腊肉，这样，过年时一家人团聚才“有头有尾”猪是他自己养的，一般养两头，出一头赚本，杀一头过年，从土地下放户到现在，从未间断，惹得村里好多已经没有养猪的人家羡慕不已。
去前年，家里杀猪时，我都在家里，正好吃“刨汤”村里的杀猪匠很多，父亲一如既往还是叫的老田师傅。老田师傅很有一些板眼，先让我们准备好一张“杀台”——用石头和石板搭建而成，略微向一方倾斜，好放血呢。然后几个人开始帮忙摁住大猪，我还提过猪尾巴的，不过，得小心它的后腿踢着人。老田师傅看准时机，手中的刀径向大猪的颈窝捅去，而旁观者业已戏呼“捅屁股！”须知“杀猪杀屁股，各是各的刀法。”——大猪临死时的凄惨叫声，不过几分钟而已，却是让人不寒而栗。这时，锅内早烧开了一大锅滚水，老田师傅安排我们进行“烫毛”的工序。以前杀猪时，记得还须充气，不过，经过本地改良，以无多此一举的必要了。霎时，一条白白净净的猪身已在面前，人们将它悬于屋檐，清理干净，即开始评头论足:“啊，怕有三百斤。”“没得，活的才恁个重。”“好肥的膘！”而老田师傅手中的刀，已经熟谙地对它进行剖腹、肢解了，绝对的游刃有余。
农村人所谓的吃“刨汤”不过是把一块猪肋肉拿去一煮，另外弄点猪血、猪肝和精肉等等，让我父亲到厨房自行安排罢了。早些年，村里几乎家家户户都有养猪，但平时经济都很拮据，少于吃荤，于是，先杀猪的人家，须请近邻和亲朋好友都来吃刨汤，热热闹闹，欢欢喜喜，吃得揩嘴抹油的才罢，一般到头来一头猪的内脏须留不下多少了。之后，挨家挨户的逐个来，大家在一起，图个亲热。
也许是农村变革太快，如今，杀年猪的少之又少了。究其原因，多半都是认为养猪作副业划不来，白费劳力不说，还亏本，就不养了。于是乎，杀年猪来过年的，都是像我父亲一样的老实不开窍的老农民。于是乎，近邻或亲朋故旧间互吃刨汤的事也渐渐不流行起来，最多是叫上家人，回来喜庆一番而已。冬腊月间，只见得少有的几家人在自己杀年猪熏腊肉。不过，这也难不住人们，经济宽裕的，就买回来猪肉，自己一家人随时都可以吃刨汤、做腊肉。
前些天，我的一个好朋友，他也打电话叫我到他们家里吃刨汤。我一去，才知他家里根本就没有养猪，只是花钱去市场上买了一头肥猪回来，专门杀起来请他的领导、朋友或业务往来的主顾来图个闹热。最后，也不考虑做不做腊肉，让那些朋友们每人分一杯羹，各自拿一两块肉回家，皆大欢喜。我暗自思量，这也许是一个不错的主意，以吃刨汤为名，交流交流上下属和朋友之间的感情，又无需花太多的经济上高档餐厅，实惠。
2008年12月9日
”只要是吃的，全拿出来，一家人其乐融融。原来我们家也不是什么名门望族，祖辈们在旧时是小资产业者，父辈们又是贫下中农出身，于是规矩并不繁琐。
然而，我们却如同所有的小孩子一样，渴望着过年。过年，就意谓着我们能吃到好吃的，过年，就意谓着我们可以和其他小孩子一起玩玩爆竹，更重要的是，过年，就意谓着我们又有新衣服穿了。从每年的腊月初几，就开始计算着日子。照大人们的安排，先得打扫清洁，即“打扬尘”用竹叶绑
成的大扫帚，将屋里屋外通打扫一遍，然后整理一新，备好年货，及至除夕。大年初一是不能够做事的，当天连地也不能扫，更不要说洗衣裳了，这些事都要在年前做完。新衣服虽然是迫不及待的想穿，却要等到过年才能穿的。而除夕吃过团圆饭罢，还要守岁。守岁要守到晚上十二点过，对于我们小孩子来说，确如梁实秋先生说的“是一种煎熬”因为，有时我们可能并守不到好多“压岁钱”所以，记忆中要“叩头如捣蒜”换得压岁钱的事也就没有发生过。
过年热闹之处，还有除夕夜此起彼伏的爆竹声“一岁除”罢，新年伊始了。这几年，家家户户经济宽裕，年前不只齐备各色年货、门神、联对，还有七彩喜灯，除夕夜不光只有爆竹，烟花业已时兴，更是一年赛过一年，一家赛过一家。至于守岁，如果不是央视春晚的吸引，也不必要了。初一早晨，那时三四点钟即起床去挑“寅水”而挑“寅水”到底有何好处，我并不清楚，只知随大流罢，这些年早已废除。就连早点吃汤圆，也不一定完全照例，汤圆哪天不可以吃？甚至于年前祭宗祠、吃团圆饭也已经改良，一家人或约上亲朋好友提前到某酒楼、餐厅订一桌酒席，不是还“打挤”么？唯一不变的，道是“恭喜发财，红包拿来”时尚。
2009年1月28日
话说吃刨汤
父亲打来电话，叫我们回家吃“刨汤”我一听乐了，嘿，家里又杀年猪了。
父亲每年都要在冬腊月间杀一头猪，然后做成腊肉，这样，过年时一家人团聚才“有头有尾”猪是他自己养的，一般养两头，出一头赚本，杀一头过年，从土地下放户到现在，从未间断，惹得村里好多已经没有养猪的人家羡慕不已。
去前年，家里杀猪时，我都在家里，正好吃“刨汤”村里的杀猪匠很多，父亲一如既往还是叫的老田师傅。老田师傅很有一些板眼，先让我们准备好一张“杀台”——用石头和石板搭建而成，略微向一方倾斜，好放血呢。然后几个人开始帮忙摁住大猪，我还提过猪尾巴的，不过，得小心它的后腿踢着人。老田师傅看准时机，手中的刀径向大猪的颈窝捅去，而旁观者业已戏呼“捅屁股！”须知“杀猪杀屁股，各是各的刀法。”——大猪临死时的凄惨叫声，不过几分钟而已，却是让人不寒而栗。这时，锅内早烧开了一大锅滚水，老田师傅安排我们进行“烫毛”的工序。以前杀猪时，记得还须充气，不过，经过本地改良，以无多此一举的必要了。霎时，一条白白净净的猪身已在面前，人们将它悬于屋檐，清理干净，即开始评头论足:“啊，怕有三百斤。”“没得，活的才恁个重。”“好肥的膘！”而老田师傅手中的刀，已经熟谙地对它进行剖腹、肢解了，绝对的游刃有余。
农村人所谓的吃“刨汤”不过是把一块猪肋肉拿去一煮，另外弄点猪血、猪肝和精肉等等，让我父亲到厨房自行安排罢了。早些年，村里几乎家家户户都有养猪，但平时经济都很拮据，少于吃荤，于是，先杀猪的人家，须请近邻和亲朋好友都来吃刨汤，热热闹闹，欢欢喜喜，吃得揩嘴抹油的才罢，一般到头来一头猪的内脏须留不下多少了。之后，挨家挨户的逐个来，大家在一起，图个亲热。
也许是农村变革太快，如今，杀年猪的少之又少了。究其原因，多半都是认为养猪作副业划不来，白费劳力不说，还亏本，就不养了。于是乎，杀年猪来过年的，都是像我父亲一样的老实不开窍的老农民。于是乎，近邻或亲朋故旧间互吃刨汤的事也渐渐不流行起来，最多是叫上家人，回来喜庆一番而已。冬腊月间，只见得少有的几家人在自己杀年猪熏腊肉。不过，这也难不住人们，经济宽裕的，就买回来猪肉，自己一家人随时都可以吃刨汤、做腊肉。
前些天，我的一个好朋友，他也打电话叫我到他们家里吃刨汤。我一去，才知他家里根本就没有养猪，只是花钱去市场上买了一头肥猪回来，专门杀起来请他的领导、朋友或业务往来的主顾来图个闹热。最后，也不考虑做不做腊肉，让那些朋友们每人分一杯羹，各自拿一两块肉回家，皆大欢喜。我暗自思量，这也许是一个不错的主意，以吃刨汤为名，交流交流上下属和朋友之间的感情，又无需花太多的经济上高档餐厅，实惠。
2008年12月9日